Zafferano

I fiori dello zafferano vengono raccolti all'alba, quando sono ancora chiusi; vengono separati i pistilli che sono lasciati essiccare al sole. Al termine di questa operazione rimane solo un quinto del peso originale: da ogni fiore si ricava infatti solo una minima quantità di spezia molto intensa, tanto che per ottenere un chilo di zafferano occorrono circa 150.000 fiori e due mesi di lavoro. Dal punto di vista nutrizionale, lo zafferano è una spezia ricca di vitamina A, di vitamine del gruppo B ed ha più di 100 sostanze aromatiche; nella cucina persiana lo Zafferano viene molto usato sia nei piatti principali che nei dolci e nei gelati; gli antichi persiani lo utilizzavano anche come medicina per i suoi effetti antidepressivi. Per ottenere lo zafferano più intenso, è preferibile polverizzare al momento dell’uso i pistilli mediante un mortaio a mano.

Benefici: antidepressivo, migliora la memoria, aiuta a prevenire il cancro, riduce i dolori addominali, aiuta a mantenere sano il cuore, aumenta l’energia sessuale.